话梅猪手

2 人做过这道菜

用料  

猪手
话梅 适量
白醋 少许
料酒 少许
少许
冰糖 少许
少许
少许
香叶 少许
白胡椒 少许

话梅猪手的做法  

  1. 锅中接足量冷水,放入姜片、葱段,倒入料酒

  2. 将切成小块的猪手放入锅中,煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

  3. 锅中重新接冷水,放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中,然后放入锅中,以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

  4. 炖猪手的时候,来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

  5. 将所有材料放入锅中,倒入适量水(水量够腌猪手时没过材料就可以了)

  6. 以小火煮开后,再煮大约10分钟,然后关火自然放凉,这样腌汁也就入味了

  7. 猪手煮半小时就熟了,注意不要煮得太软

  8. 将煮好的猪手过凉水,洗去猪手表面的粘液

  9. 然后泡在冷水中充分降温

  10. 待猪手降温,腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前,要先加一些盐调味

  11. 然后将猪手放入,盖好盖子放入冰箱腌一夜,第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 14:57:10
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话梅猪手的答疑

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