炒海参藕丁
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用料
炒海参藕丁的做法
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海参、莲藕切丁，香菇泡发后洗敬、去蒂切丁，虾去头剥皮后切成小段，葱切段，姜切片
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锅内倒适量油，油烧温后，放入葱段、姜片炒香
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海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下
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烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水，盖上锅盖以小火焖约七八分钟
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然后转大火，把藕丁倒入翻炒
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并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味
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将虾也下锅翻炒，倒入少许水淀粉勾薄芡，以大火收汁盛出
小贴士
1，我用的海参是速冻北极参,很多超市都有.味道当然不比刺参之类,主要是图省事,不用泡发了,开袋就可以用.
2，这道菜非常重要的是黄酒，不要用一般料酒，用花雕即可
2，这道菜非常重要的是黄酒，不要用一般料酒，用花雕即可
