炒海参藕丁

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用料  

海参
莲藕 适量
香菇 适量
少许
少许
少许
酱油 适量
蚝油 适量
黄酒 适量
少许
肉汤 少许(或水)
淀粉 少许

炒海参藕丁的做法  

  1. 海参、莲藕切丁,香菇泡发后洗敬、去蒂切丁,虾去头剥皮后切成小段,葱切段,姜切片

  2. 锅内倒适量油,油烧温后,放入葱段、姜片炒香

  3. 海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下

  4. 烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水,盖上锅盖以小火焖约七八分钟

  5. 然后转大火,把藕丁倒入翻炒

  6. 并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味

  7. 将虾也下锅翻炒,倒入少许水淀粉勾薄芡,以大火收汁盛出

小贴士

1,我用的海参是速冻北极参,很多超市都有.味道当然不比刺参之类,主要是图省事,不用泡发了,开袋就可以用.
2,这道菜非常重要的是黄酒,不要用一般料酒,用花雕即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 12:16:43
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