豉酱爆鸡丁

0 人做过这道菜

用料  

豆鼓 少许
面豉酱 (或甜面酱、黄酱)
鸡肉 (鸡腿肉佳)
洋葱 少许
青椒 适量
蚝油 适量
蒜蓉辣酱 (或其他辣酱)
料酒 少许
淀粉 少许

豉酱爆鸡丁的做法  

  1. 青椒切丁,洋葱切方片,鸡肉(以鸡腿肉为佳)切块,用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下,然后腌大约15分钟;同时把豆豉切碎。(抱歉,这一步忘记拍了)

  2. 准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱,同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱(其实用甜面酱或者黄酱都可以),还有蒜蓉辣酱

  3. 炒鸡肉前,先在鸡肉里倒少许的油,这样可以防止粘锅。然后烧热锅,倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用

  4. 锅中留适量底油,下豆豉炒香后下洋葱片

  5. 洋葱炒香后下青椒炒断生

  6. 倒入步骤2调好的酱汁

  7. 立刻下炒好的鸡肉翻炒,即可盛盘

 

豉酱爆鸡丁相关分类

该菜谱创建于 2011-03-10 10:06:09
4 收藏


豉酱爆鸡丁的答疑

关于豉酱爆鸡丁的做法还有疑问? 提一个问题