软炸鸡

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用料  

鸡脯 250克
鸡蛋 1只
黄酒
味精
菱粉 75克

软炸鸡的做法  

  1. 将鸡脯去皮,去筋,用力拍松,打大花刀,再切成长块

  2. 将酒、盐、味精、猪油调在小碗里,放鸡块下浸一下;再放入打散的鸡蛋里抓一抓,最后放在湿菱粉内抓一抓(菱粉不要抓得太多或太少,太多了鸡块炸不入味,吃起来只有菱粉,没有鸡味;太少了鸡块容易炸老)

  3. 开大温猪油锅,在油刚被烧滚时,即将鸡块一块块放进滚炸,并用筷子鸡鸡块拨动,勿使黏在一起鸡块炸呈深黄色时,起锅装盘另跟椒盐上席,外深黄内白色;软嫩香松

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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