电煲排骨饭

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用料  

排骨
大米
料酒
蚝油 或者以红糖和酱油代替
生抽酱油
豆豉
红腐乳

电煲排骨饭的做法  

  1. 买排骨的时候就请商家帮着把排骨砍成三厘米长短的小段。回家后用清水冲洗一两次,然后泡冷水里,并放一勺淀粉拌匀,这样可以去除血水。大约30分钟后捞出沥水,并用厨房纸巾擦干水分

  2. 用黄酒、蚝油、生抽、腐乳及腐乳汁、切碎的豆豉、糖将排骨放入冰箱腌四五个小时入味,期间要取出给排骨按摩下,让肉更加入味

  3. 将大米洗干净放入电饭煲中,加比平时煮饭稍微少一些的水,浸泡大约半小时

  4. 将腌好的排骨连同腌汁一同倒入电锅中。按下煮饭程序即可

  5. 用料酒、酱油(最好是天成一味这样的特鲜酱油)和糖调成汁备用

  6. 米饭煮好后,倒入事先调好的汁拌一下,盖上盖焖15分钟就可以了。这一步骤中不用启动电饭锅

小贴士

因为排骨块切得比较小,所以当饭熟后排骨也就熟了。我家电饭锅的蒸米饭程序约为40分钟。
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 09:02:07
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