熏大虾

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用料  

明虾 7只
整花椒
京葱 1根
姜片
黄酒
白糖
麻油
清汤 650克

熏大虾的做法  

  1. 将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下

  2. 将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要

  3. 另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出。一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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