草莓果酱

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这个季节,做点手工草莓酱抹着面包,就是最享受的周末早晨了。

用料  

草莓 1千克
柠檬 半只
白糖 200克
吉利丁片
麦芽糖

草莓果酱的做法  

  1. 将草梅先粗粗冲洗下,然后在淡盐水中浸泡15分钟。之后用水仔细冲洗干净

  2. 先用些白糖把草莓腌半小时,这样既出水,又可以使味道更甜些

  3. 将吉利丁片放在冰水中浸泡至软

  4. 腌好的草莓放入锅中,然后再撒入白糖,并用小火加热。这一步注意,尽量用瓷盆或者是不锈钢,别用铁锅具

  5. 同时将软化后的吉利丁片放入小锅中加水煮化。再把煮化的吉利丁水倒入煮草莓的锅中

  6. 用小火煮开后,要保持沸腾状态2分钟,期间要不时搅拌,以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖,可以让果酱更粘稠。在搅拌时,我喜欢尽量不把所有的果子都打成酱状,保留一些果肉口感好

  7. 将半只柠檬挤汁倒入果酱中,待果酱粘稠后关火

  8. 待冷却后,将果酱倒入无水、无油的干净密封瓶里,然后盖好密封盖倒扣至完全降温,再放入冰箱保存即可

小贴士

因为草莓不含有果胶,所以需要使用一点吉利丁增加胶性,也就是呈现一点点膏状;而麦芽糖则是增加粘稠感。
 

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该菜谱创建于 2011-03-10 22:47:04
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