韭薹蚝油牛扒粒

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做个简单的牛扒吧,中国式牛扒,比次大肉更益身体,补铁、强健——中国人,就是吃牛肉太少啦,嘿嘿。

用料  

韭薹蚝油牛扒粒的做法  

  1. 牛扒用蚝油、料酒和黑胡椒碎,腌2-3小时入味。用的是李锦记旧庄蚝油,这一款算是蚝油的极品了,鲜蚝味极浓,宴客和烹饪比较好的食材,比较喜欢用这种。当然如果用白兰地酒代替料酒,味道更好。顺便感谢DAVID送给我这么好的牛肉——谁要是去大厂,记得买些牛肉,北京的超市里很难买到这么嫩又价格合理的牛肉呀

  2. 韭薹(我们这里也经常叫韭菜花了)切段

  3. 肉腌好后,煎锅端上灶~~~~~嘿嘿,我上次说的“人品好木有办法”指的就是又收到一只Le Creuset铸铁珐琅锅。看到我如此毫不掩饰地大收乔迁之礼,所以房子还没有装修完,又收到一只烤盘的Le Creuset。谢谢你!哦,对了,烤盘上倒少许油,加热

  4. 油温后放入牛扒,腌牛扒的汁不要倒掉.以中小火煎至如鼻头一般软硬

  5. 夹出牛扒切块,可见红肉,说明火候刚好。切小块后备用

  6. 再往煎锅中倒少许底油,油温后放入韭薹段翻炒软

  7. 把切好的牛扒粒倒入锅中

  8. 将腌料也一并倒入,再加入1~2勺蚝油,翻炒均匀即可出过,不要火候太久,牛肉就不好吃啦

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 18:39:30
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