芦笋烩竹荪

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用料  

芦笋烩竹荪的做法  

  1. 竹荪用凉水先浸泡软,然后到掉水,剪掉竹荪有洞洞那段的头,重新接温水(大约35~40度左右),加入一勺盐,继续浸泡竹荪约2小时,然后再换几次水,多浸泡几个小时,才能把竹荪的异味除掉

  2. 芦笋要削掉根部比较老的外皮,然后切成2~3厘米的段,放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出,过凉水后沥干备用

  3. 汆烫芦笋的水自然晾凉到室温,然后倒入少许料酒、放入姜片

  4. 将竹荪放入锅中,以小火煮开后再继续煮约8分钟

  5. 捞出竹荪过凉水,然后挤开水分备用。也可以将整条竹荪切成小段

  6. 锅中倒入适量油,放入葱丝、姜丝爆香

  7. 将煮荪放入翻炒

  8. 倒入少半碗鸡汤,加少许盐调味,煮竹荪约8分钟,然后竹荪入味

  9. 待汤汁剩很少时,将芦笋也倒入锅中

  10. 另倒半碗鸡汤,加入盐和约2勺淀粉

  11. 先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中,大火收汁,汤汁略微粘稠即可出锅

小贴士

如果没有鸡汤,也可以用“浓汤宝”加少许水代替。不过,其实有时间的时候用鸡架、猪骨煮一些高汤,然后冷冻起来,使用起来方便又健康。
 

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该菜谱创建于 2011-03-10 18:31:17
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