沙茶牛肉一锅端

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加了杏鲍菇、用了沙茶酱,炖牛肉的升级版更加好吃,当然前提是——你和我一样,钟爱沙茶的味道。
至于何谓沙茶牛肉一锅端?呵呵,是因为炖这样一锅牛肉,连着汤还可以派上好用场。

用料  

沙茶牛肉一锅端的做法  

  1. 锅中倒入适量油,油温后下蒜瓣慢慢煎出金黄色

  2. 将切块的牛腩倒入锅中,于蒜一起翻炒变色

  3. 倒入一些酱油(老抽酱油)上色饭翻炒,然后倒入料酒在稍微翻炒一两分钟

  4. 然后倒入足量水没过肉,并将肉、蒜连着锅中的汤汁一起转入砂锅中(也可以用原来的锅炖,不过砂锅更好吃),以中小火烧开后,撇净末子

  5. 将姜片、桂皮、八角、肉蔻等香料包人茶包中

  6. 将香料包放入砂里,并加两三滴柠檬汁或者醋使牛肉炖得更软

  7. 以小火慢炖约60-90分钟,肉基本软,放入切块的杏鲍菇再炖30分钟

  8. 再取炒锅,将沙茶酱倒入半瓶,嘿嘿,约多越好啦,然后根据口味加一点糖、一些酱油和少许盐调味,以小火炒至酱汁沸腾

  9. 将炖好的牛肉和蘑菇捞出倒入酱汁锅内,并加入少炖牛肉的汤汁小炖15分钟入味后大火收汁即可

  10. 炖牛肉的汤也不要倒掉,将牛肉汤放凉后,将白萝卜切片倒入锅中,以小火慢炖至萝卜软,加少许盐调味即可,喜欢的开可以撒些香菜碎,锦上添花

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 18:07:29
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沙茶牛肉一锅端的答疑

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