拌杂菜

1 人做过这道菜
貌似,是个韩式餐厅都会卖拌杂菜,这算是韩国国菜了。
这菜挺好,内容丰富,营养也就全面。超多人都喜欢这一口,我家也不例外,上至小钻下至克拉。每次去韩国餐厅都要点,这次抖抖精神,自己做了一大盘,吃得过瘾呀。

用料  

拌杂菜的做法  

  1. 将白薯粗粉丝用冷水泡软,大约泡30分钟即可

  2. 鸡蛋打成蛋液,在平底锅上抹少许油,小火加热,倒入蛋液,轻轻摇锅,让蛋液自然铺成薄薄的圆饼

  3. 将切好的蛋饼切成蛋皮丝;正宗的做法是用牛里脊丝炒熟来做拌菜,不过随你喜欢,虾、鸡肉、猪肉丝都可以!我用的是煮汤剩下的鸡肉,手撕成肉丝备用

  4. 胡萝卜切丝、香菇泡软后切丝

  5. 菠菜切段,有的人喜欢把蔬菜焯熟,我觉得还是煮熟好吃

  6. 将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅,水开后继续株5分钟,或者粉丝煮软,即捞出过凉水,然后泡在冷水中,以免粘连。补充下,菠菜最好用水焯一下,再炒。我呢,因为这菜不给小孩子吃,也没有豆腐,所以我就直接炒了

  7. 锅中倒入一些油,先下胡萝卜丝炒软

  8. 放入香菇丝炒熟,此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味

  9. 加入菠菜炒软

  10. 将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀

  11. 把粉丝倒入炒均匀

  12. 依次加入调料调味:蒸鱼豉油、糖,少许盐、鸡粉,最后拌入香油

  13. 关火后撒入芝麻拌匀即可

小贴士

做韩式拌菜一定要用白薯粗粉丝。如果有可能,还要去韩国人聚居的小杂货店买,口感绝对要比国产的好。
做凉菜时用蒸鱼豆豉油味更鲜。
拌杂菜中的菜完全可以根据自己喜欢添减,放不放肉或者放什么肉,也随意好了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 17:27:05
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拌杂菜的答疑

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