东阴功泰国版

5 人做过这道菜
你看,不放虾籽膏的东阴功一点也不热辣,那红色全拜托我还没有在北京找到的虾籽膏了。

用料  

鸡汤
香兰叶
蘑菇
辣椒
柠檬汁
鱼露
香菜
野姜
香茅
虾籽膏

东阴功泰国版的做法  

  1. 蘑菇切大块,野姜一半切大;香茅一半切大段、一半切碎片;干香兰叶撕碎;鲜柠檬挤汁

  2. 鸡汤倒入小锅中

  3. 将大段的香茅倒入锅中

  4. 切大片的野姜也倒入锅中,然后小火煮开,并继续煮约7、8分钟,至香料温浓烈,捞出香茅和野姜

  5. 将香茅小片倒入锅中

  6. 将香兰叶撕小片倒入锅中。煮开锅

  7. 将虾和蘑菇倒入,继续煮约10分钟

  8. 倒入鱼露调味

  9. 倒入柠檬汁

  10. 放入辣椒

  11. 将汤倒入碗中,撒上香菜、虾籽膏即可

小贴士

泰国的旅行是会让每个人都难以忘怀的,因为至少,还有美食,让人应接不暇。虽然对泰国的美食已并不陌生,不过上次去泰国,每一次的味蕾体验仍然会让我惊喜。

泰国最有名的美食便是东阴功,翻译为中文便是酸辣汤。在北京,每次喝着各家泰国菜餐厅绝不相同的东阴功时,总恨恨地以为,东阴功漂洋过海之后准变了味儿。于是在泰国,不仅很虔诚地寻找着东阴功的正宗味道,也很期待地特意跑到厨艺课堂和老师学习东阴功。不过,最终也很难评判最正宗的泰国东阴功到底是什么味道。因为在泰国,我每一次品尝的东阴功也各有滋味,没有唯一的正宗,只要用心烹饪又美味,其实就是正宗吧。

其实东阴功亦有两种做法,一种是不放椰浆的清汤;而另一种是放椰浆、口味比较浓郁的汤。在泰国和老师学的是清汤的东阴功,而回家由着自己的性子、根据现有的材料做了篡改,虽然有点不像东阴功了,不过也很好喝:)

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 17:16:24
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东阴功泰国版的答疑

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