锅包鱼

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大家喜欢的鱼,是那种:有刺不怕,不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格,尖刺一下还是可以接受滴,要是没完没了地刺,便没有那样的耐心了。
所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼,就是比鲤鱼更有口碑~~做锅包鱼,用舻鱼挺好~

用料  

鱼肉 300克
少许
少许
香菜 适量
淀粉 1杯
鸡蛋 1个
1/2勺
料酒 1勺
白糖 2勺
香醋 3勺
生抽酱油 2勺

锅包鱼的做法  

  1. 盐1/4勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺,调成味汁备用

  2. 1勺淀粉加水兑成芡汁备用

  3. 香菜切段;葱、姜切丝备用;鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片,用1/4小勺盐和料酒15分钟

  4. 鸡蛋打散,加入1/4勺盐和剩下的淀粉,加少许水,搅拌成粘稠的面糊

  5. 锅中倒入足量油,油至七成热时,转小火,把鱼肉一片片地裹上面糊下锅

  6. 炸至浅黄后捞出

  7. 然后把油重新烧热

  8. 锅里留少许底油,放入葱丝、姜丝爆香,倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚,倒点水淀粉

  9. 将汤汁烧滚并粘稠后,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁

  10. 撒入香菜段,就可以装盘了

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该菜谱创建于 2011-03-10 16:47:00
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