糟鱼

0 人做过这道菜
春节,图吉庆有余的喜气,所以,要做糟鱼~~~

用料  

鲜鱼
糟卤
胡椒粉
淀粉

糟鱼的做法  

  1. 鱼的内膛收拾干净,切大约多半厘米厚大大片~用少许料酒、白胡椒粉抹均匀,腌约15分钟去腥,也可以淋些姜汁

  2. 鱼片腌好后擦干水分~~薄薄拍点干淀粉

  3. 平底锅倒少许油,将鱼片一一放入,慢慢把一面煎得金黄,再翻过来把另外一面也煎得金黄,且把鱼煎熟

  4. 煎熟的鱼自然晾凉,然后擦去油,放入盒中,倒入糟酒完全没过鱼片,刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出,因为鱼皮有胶质,所以糟卤会凝成冻,连着一起盛在盘子中,味更好~

小贴士

有一种东西叫糟卤。其味,是俺最迷恋和上瘾的气息。

糟卤为酒酿之,喝起来很糟糕,但是用来腌食物,却是别有风情的:一种绝对不同反响的浓烈气息深入到食材的每一处空隙里,真是满齿都是香艳的~~

当然,也会有人不喜欢~~不是也会人不喜欢章子怡吗,嘿嘿。但我很喜欢~~喜欢这种简单的处理办法,只要把食物简单地弄熟,然后深入地腌之,便足够了~

可以腌鸡、腌菇、腌豆,春节的时候,可以任意腌上什么,就一道不错的凉菜~~或者索性腌上四样或者八样,凑个拼盘~~便是糟四喜,或是糟八仙,呵呵。节日里,我家不可少的便是这类糟菜~~去上海餐馆,更是要点糟菜的~~

这个味道,你要喜欢,就喜欢得不能自拔,而让不喜欢的人看着冷笑。嘿嘿。我自己最喜欢糟鸡、糟毛豆、糟鱼~~
 

糟鱼相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-03-10 16:11:17
26 收藏


糟鱼的答疑

关于糟鱼的做法还有疑问? 提一个问题