芹菜蘑菇肉末卤

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芹菜是脆的,蘑菇是香的,肉末碎碎,拌入面中,很有滋味。

用料  

芹菜蘑菇肉末卤的做法  

  1. 芹菜切末

  2. 蘑菇切小丁

  3. 肉末用少许料酒、蒸鱼豉油拌一下,腌15分钟,祛除腥味

  4. 调料汁很容易:蒸鱼豉油,蚝油和汤。蚝油少放一点,主要是提鲜

  5. 锅中倒入一些油,先把蘑菇炒软后盛出

  6. 继续倒一点油,放入肉末翻炒

  7. 肉末变色后,加入料酒烹香去腥

  8. 然后倒入蒸鱼豉油、蚝油、糖等调味,如果希望有一些面卤汁,那么可以加少许料酒或者水。这样可以出一点汤

  9. 把蘑菇倒入锅中

  10. 放入芹菜末翻炒断生即可~~~如果不喜欢吃脆脆的芹菜,多炒一会,炒得软点,也行啊。不过,我觉得脆生生才好吃!然后,就可以拌面啦~

小贴士

北方人喜欢吃面,炸一大碗酱,隔三差五配上些时令蔬菜的面码就能拌一碗面,吃得喷喷香~~

现在的人,除了要省事、开胃,也重视了营养,所以炸酱面是不敢轻易吃了。但还是喜欢面,于是有了各种的蔬菜面卤:传统的番茄鸡蛋、熬茄子,我自己家则有经典的芹菜蘑菇肉末卤,绝对好做、好吃~~~当然,除非你不吃芹菜或者蘑菇。
芹菜是脆的,蘑菇是香的,肉末碎碎,拌入面中,很有滋味。累的时候,炒这样一锅面卤,再配上生鲜的小萝卜、小黄瓜蘸酱,朴素低调,嘿嘿。
日复一日地做饭,最终必然是越来越简单的过程,每天不能承受繁复之辛劳呀~~总会懈怠,是人之常情呀。所以,我倒是更看重结果而多于过程的,只要大家觉得好吃,到底是历经简单还是隆重的烹饪过程,又有什么重要呢。
因为看重结果,也就少了很多烦恼,大部分烦恼其实都在过程中的计较,最后的结果俨然达到了预期,自然心里偷着乐呢。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

芹菜蘑菇肉末卤相关分类

该菜谱创建于 2011-03-10 15:56:01
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芹菜蘑菇肉末卤的答疑

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