酸菜白肉

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酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,本是冬天最好的美食。但是春天却突然想起,还可以趁着酸菜最后退场之前赶紧地再来上一回,于是忙不叠地煲了一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。
酸菜白肉简直是天生的搭档,香而不腻地让人百吃不厌。

用料  

酸菜 250克
五花肉 150克
葱段 适量
三片
花椒 一勺
桂皮 1根
2小勺
蒜瓣 2只
生抽酱油 2勺
香油 少许

酸菜白肉的做法  

  1. 粉丝用冷水浸泡软后,清洗干净,切剪段以方便食用

  2. 锅中倒入适量清水(没过五花肉约2厘米),放入葱段、姜片、花椒和桂皮,以及五花肉,以中火烧开后,转小火继续煮约30~40分钟,或用筷子能戳透五花肉

  3. 将煮好的五花肉一定要放凉,可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片,这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉

  4. 酸菜略微冲洗干净后切成丝,其中白菜梆的部分,要先横着用刀将菜梆斜着片成大片,再切成丝

  5. 锅中倒入少许油烧热,放入酸菜丝略微煸炒

  6. 将煮肉汤倒入锅中,放入白肉。如果家里储备有骨头汤,味道会更浓郁更好

  7. 开锅后,以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝,再煮约10分钟后,加少许盐调味即可

  8. 蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花

小贴士

这道北方的菜啊,我却认识不少的南方人都甚为喜欢。呵呵,不止南方人,我以为全国人民、全世界人们也都爱吃这道菜~~喜欢德国酸菜猪粥的欧洲人,一定喜欢有着异曲同工之妙的蒜菜白肉;还喜欢泡菜锅的韩国人民,估计也喜欢又酸又热乎的这一锅酸菜白肉吧。所以学会做这菜,也算走遍天下的本事~~而于我们北方家庭主妇来说,一锅里,菜肉汤都算有了,简简单单,真好~
 

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该菜谱创建于 2011-03-10 15:28:43
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酸菜白肉的答疑

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