黑椒螃蟹

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同是黑椒,西餐里的浇到牛排上的黑椒汁、中餐里的黑椒牛柳,以及新加坡那著名的黑椒螃蟹,味道迥然不同呀~~东南亚风味:更为浓烈,而且辣感十足。

用料  

切块花蟹 10块左右
新加坡黑胡椒酱 1袋
洋葱 半只
椰浆 50毫升
干白葡萄酒 1杯
白胡椒粉 1小勺
1小勺
干淀粉 1杯

黑椒螃蟹的做法  

  1. 切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀,腌约15分钟,然后轻轻拍上一层干淀粉

  2. 锅中倒入足量油,加热至七八成热时,下螃蟹过油捞出——油温较高,螃蟹一下油锅会表面金黄,即可捞出,不宜长时间油炸

  3. 捞出螃蟹后,锅中留一点底油,放入洋葱小片炒香

  4. 加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法,请参考黑椒鸡腿)

  5. 然后倒入椰浆,让味道更为柔和,也更充满东南亚风情~~如果你用的是中式简约黑胡椒汁,则不要加椰浆

  6. 加入一杯干白葡萄酒

  7. 放入螃蟹中火煮6~8分钟入味,且收汁,待汤汁还剩一点时,即可出锅~~香

 

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该菜谱发布于 2011-03-10 14:43:19
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