南枣圆肉烧仙草

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一道适合夏天、适合周末闲情时鼓捣的甜品:南枣圆肉烧仙草。

用料  

黑枣
圆肉
仙草粉
冰糖
莲子

南枣圆肉烧仙草的做法  

  1. 黑枣、圆肉和莲子用清水冲冲,莲子需浸泡半小时

  2. 用80~100毫升冷水,把仙草粉调开成光滑的糊状

  3. 纯正的仙草粉一般加水的倍数在15~25倍左右,而假的粉(掺了淀粉,琼胶等增凝固的添加剂)可以加到50倍以上依然成型。锅里放入合适比例的水煮沸后转小火,一边倒入步骤2调好的仙草糊,一边糊搅拌均匀、光滑后关火,倒入容器里放入冰箱冷藏约45分钟或至仙草糊凝固成果冻

  4. 将莲子放入干净的锅中,加入100~150毫升冷水,烧开后加入黑枣、圆肉,以最小火焖20~30分钟,然后加入冰糖转中火收汁,粘稠后浇到已凝固的仙草冻上即可。也可以浇入炼乳、蜂蜜,味道更佳

小贴士

烧仙草和我们熟悉的龟苓膏、凉粉有些像,口感如同果冻、颜色深黑,有清凉去火的作用。

真正的烧仙草呢,是由一种叫仙草的植物所提炼,,将仙草晒干后搓洗干净、提炼,因为仙草含有丰富的胶质,所以提炼出来的仙草粉不要添加任何东西就可以经过熬煮后凝固。

不过呢,仙草本身只有淡淡草香,所以吃的时候一般要浇上糖汁吃。
现在很多小食品也有烧仙草卖,不过呢,据说为了降低成本其实一些烧仙草里会添加胶质等其他成分,而不是真正的纯烧仙草,所以也只有口感而没有了清凉的作用。

不过需要说明的是,孕妇不适合吃烧仙草哦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 13:46:24
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