秘制红酒汁烧鱼

3 人做过这道菜
一般人我不告诉他的——自家秘制红酒汁烧鱼。这味儿,真的太好了——至少我朋友们都超级喜欢,每个吃过的人都很倾倒,很倾倒。

用料  

一条
泡辣椒 适量(如果不喜欢辣,也可以不放)
淀粉
胡椒粉
料酒
干红葡萄酒
蚝油

秘制红酒汁烧鱼的做法  

  1. 鱼收拾干净,表面轻划些菱形口,撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥

  2. 姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水

  3. 鱼腌好后,两面轻拍干淀粉

  4. 平底锅倒入一些油,油温后放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用

  5. 锅中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香

  6. 倒入红酒、蚝油烧开

  7. 放入鱼慢炖约8~10分钟入味,加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可

小贴士

万能的红酒汁~~可以做鱼、做牛排、做蘑菇,总之,味道很美好。关键是,做法非常容易。只需要红酒、蚝油、糖,当然,红酒越好、汁越香!提醒的是,千万别舍不得红酒,做菜和做人一样,想得到就要付出、越大方越有收获。

蚝油、红酒、糖,很混搭的组合,但是很奇妙。没有一定的比例:红酒要按照你需要的烹饪时间加量,炖的时间长,则多倒一些,短的话就少一些吧,总之一定不要加水、一定不要;蚝油和糖,完全按照你自己的口味加,喜欢甜就糖多点,不然就少点,不过要考虑干红葡萄酒也有甜味的,所以酌情、酌情、酌情。

我用这汁做鱼了,你也可以用这汁做牛排的浇汁,或者在里面加些炒好的蘑菇片,无论浇汁牛排、猪排、鸡排、鱼排,都好吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 11:56:10
175 收藏


秘制红酒汁烧鱼的答疑

关于秘制红酒汁烧鱼的做法还有疑问? 提一个问题