干贝节瓜粉丝煲

1 人做过这道菜
很南方的家常菜——干贝节瓜粉丝煲,很适合夏天。

用料  

节瓜 一条
干香菇 6~8朵
粉丝 一小把
干贝 3~4粒(较大个)
蒜瓣 3个
料酒 1小碗
蚝油 2~3勺
少许

干贝节瓜粉丝煲的做法  

  1. 这就是节瓜了~~去皮切粗丝

  2. 干贝用黄酒(或料酒)泡软后,撕成细丝,泡干贝的酒不要倒掉;香菇泡发后切丝,泡香菇的水不要倒掉;粉丝用冷水泡软;蒜切蒜粒

  3. 锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香

  4. 下干贝丝翻炒出香味

  5. 倒入香菇丝翻炒

  6. 改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入泡发干贝的酒,如果需要还可以加一点泡香菇的水,但是水一定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分

  7. 把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提鲜艳,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可

小贴士

节瓜粉丝煲是很普通的南方家常菜~不过家庭烹饪常用小虾干。但其实,北京反倒不是好卖小虾干~~那个所谓海米,有点太小了。所以我索性用干贝来做,味道更是不赖地说。嘿嘿。

虽然从环保的角度说,应该吃本地的食物,不仅减少因运输、储存等发生的碳排放,而且一方水土养一方人,也更符合养生。

但是~~好在。资讯发达、人口流动,城市越来越包容的好处就是,很多外埠的蔬菜也本地化了~~比如红苋菜,红红的汤汁泡米饭,那是很多南方孩子快乐的童年回忆。不过我小时候根本是没有见过红苋菜的,但如今北京的菜农已经很普通地种植了。

还有节瓜~也是我小时都没有听说过的南方菜,第一次在南方的吃时,喜欢得恨不得打包。这两年,北京菜市场终于也常见有人卖了,问了问,说北京夏天也可以种植呢。虽然,也许北方的节瓜和南方的节瓜在口味多少会有些不同,就像北京的黄瓜就是外地的黄瓜不一样啊。但是,我们总是多一些口味的尝试。

所以周末,要很耐心地去逛菜市场,一个菜摊一个菜摊地仔细研究,常常就会有新鲜又惊喜的发现呢,这些发现便是我们生活的新滋味:)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

干贝节瓜粉丝煲相关分类

该菜谱创建于 2011-03-10 11:50:39
34 收藏


干贝节瓜粉丝煲的答疑

关于干贝节瓜粉丝煲的做法还有疑问? 提一个问题