性感“溏心蛋”

40 人做过这道菜
前两天,见微博上有人讲起“溏心蛋”的煮法,看得我立刻尝试,可惜小有失败。又见评论里不断有人补充窍门、指点,于是综合各家之长,终于煮出了我要的“溏心蛋”,很性感,很美味,正是我爱的“溏心蛋”。

用料  

鸡蛋
少许

性感“溏心蛋”的做法  

  1. 鸡蛋要先从冰箱取出放回室温,考虑到要做”溏心蛋”,建议用质量较安全的鸡蛋

  2. 取一只锅,倒足量水,水要能完全没过鸡蛋,然后大烧烧开

  3. 水烧开后,用尖锐的东西、比如刀尖、剪子尖,也有人用眉毛剪,在鸡蛋壳上轻扎两下,不用扎透,只要扎一两下就好

  4. 然后把鸡蛋用勺子或者笊篱之类的东西放入水中,一定要轻放

  5. 撒少许盐,保持中火水沸腾小滚冒泡的状态就好,盖上锅盖煮6~7分钟。中型鸡蛋6分钟,鸡蛋比较多又大,可以煮7分钟,一定要看着表哦

  6. 然后捞出鸡蛋,迅速冲凉水,一来降温,以免余热使蛋黄凝固;二来更好剥皮。这样“溏心蛋”其实就做好了

小贴士

不过一般来说,“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人会用柴鱼汤啊、酱油啊、味淋啊来泡,我直接用李锦记的卤水汁加少许水和糖泡的~如果嫌颜色不够重,可以加少许老抽酱油。总之放冰箱里泡个半日或者更长一点,就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

全部41个作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 10:55:48
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