酸辣笔筒鱿鱼

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用料  

水发鱿鱼 300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量

酸辣笔筒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出

  2. 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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