中国式圣诞烤鸡

8 人做过这道菜
地道的圣诞烤鸡该是火鸡,不过火鸡烹饪起来费时间,而且我们的圣诞节一般也没有那么大的气势,所以用一只中国式的圣诞烤鸡来欢度圣诞,也许更合适,而且一样地充满节日的喜庆。

用料  

干迷迭香
整鸡 一只(如黄油鸡)
苹果 2只
李子 4只
胡萝卜 2根
土豆 2个
甜豆 150克
香草海
胡椒
五香粉
胡椒碎
生抽
蜂蜜
肉桂粉
黄油
白兰地酒 (可以用水代替)

中国式圣诞烤鸡的做法  

  1. 首先把鸡头、鸡屁股、鸡脚切去,鸡内膛清理干净,然后在鸡肉上用牙签扎很多小眼,这样腌的时候入味,而且烤的时候也好熟一些

  2. 用香草海盐、五香粉、胡椒碎、在鸡的里里外外都涂抹两三遍,充分按摩

  3. 然后在鸡的里外都涂一些生抽酱油和蜂蜜

  4. 将一只橙子切为四瓣,塞入鸡肚子里,并倒入几勺酒,然后用牙签将封口扎住

  5. 取几张厨房纸巾对折,把纸巾的一面用酒浸湿,然后立刻紧紧地贴在鸡的表面

  6. 尽快用保鲜膜或者保鲜袋把鸡紧紧地包裹起来,以让蘸了酒的纸结实又紧密地锅中鸡,然后把鸡放入冰箱冷藏室里腌2天入味

  7. 鸡肉烤前,先拿一些苹果、李子,去皮切小块

  8. 把黄油放入小锅里加热融化

  9. 黄油融化后,把苹果丁、李子丁倒入锅中,并撒入50克砂糖,撒入肉桂粉,摇动煮锅,让水果丁均匀地包裹上黄油与糖

  10. 以小火煮水果,把水果的汁水煮出,然后以中火收汁,将苹果煮软而且颜色呈浅褐色、锅中没有汁水即可

  11. 把鸡肉肚中的橙子取出,用煮好的苹果、李子塞入鸡肚子,注意塞之前要再沥下水果汁水,然后用牙签扎住口,封好

  12. 在鸡肉表面再涂一层生抽酱油和蜂蜜

  13. 将土豆、胡萝卜去皮、切块,甜豆择去老筋烤鸡前,先把烤盘铺一层锡纸,以便于清洗。然后把土豆、胡萝卜、甜豆都放入烤盘里,撒上盐(香草海盐)和胡椒粉

  14. 把培根肉片包裹在鸡表面

  15. 将鸡放在蔬菜上,盖上一层锡纸,放入已经预热200度的烤箱

小贴士

根据鸡的大小,烤制时间并不一样。一般中型鸡约烤了50分钟后取出。可以用小刀在鸡大腿根部轻轻划一道口,看没有血水流出但是肉还有点点粉嫩就可以了,这也是最佳的火候。也可以从40分钟起,每10分钟取出检查,以免鸡被烤老了。烤的中间可以取出鸡翻一个个,以更均匀受热。

连烤盘取出鸡端,拔掉牙签后即可上桌,大家分食,也可以,和蔬菜一起码盘,然后把鸡分割成一块块盛盘给客人。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

中国式圣诞烤鸡相关分类

该菜谱创建于 2011-03-09 23:30:47
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中国式圣诞烤鸡的答疑

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