核桃派

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圣诞可就要来了。于是以最隆重的形式来迎接圣诞:烘焙一只甜蜜的派!和最喜欢的亲人、朋友一起分享,该是多么快乐又充满着甜甜滋味的圣诞,连对新年的期许都会更甜蜜吧。

用料1 (派皮原料(约20厘米直径))

低筋面粉 250克
黄油 125克
白糖 70克
鸡蛋 1个

用料2 (核桃馅原料)

核桃仁 200克
葡萄干 50克
120克
蜂蜜 30克
黄油 10克
40克
装饰糖粉 适量

核桃派的做法  

  1. 黄油放置室温软化如雪花膏一般的程度,把糖分3~4次加入黄油中,每次加入都顺着一个方向搅拌黄油,使黄油略白、体积有点膨胀

    核桃派的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋打入黄油中,充分搅匀

    核桃派的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,揉成面团,将面团用擀面杖擀成薄厚均匀、约半厘米厚的面片

    核桃派的做法 步骤3
  4. 把面皮放在派的模具上,轻轻按压派皮,让派皮塌陷入模具中成小碗状,然后用刀背把面皮边缘划断,并用叉子或牙签在派皮碗的底部叉一些眼,这样有助于皮的的蓬松和起酥

    核桃派的做法 步骤4
  5. 把做好的派皮坯子放到170度的烤箱里上下管同时加热烤12分钟左右,表面略上色就可以取出,自然降温

    核桃派的做法 步骤5
  6. 如果是生的核桃仁,要事先把核桃仁切小一些的块,放入烤箱或者平底锅上烘熟、烘出香味,如果是熟核桃仁可以省略这一部

    核桃派的做法 步骤6
  7. 另取一只小煮锅,将糖倒入锅中,加入水和蜂蜜

    核桃派的做法 步骤7
  8. 将糖汁以小火慢慢煮融化,并不停搅拌,待煮得颜色为浅褐色、并略为冒小泡

    核桃派的做法 步骤8
  9. 把熟的核桃仁和葡萄干,以及黄油倒入糖汁中搅拌均匀,且糖汁粘稠成褐色时即关火

    核桃派的做法 步骤9
  10. 趁热把锅了糖汁的核桃仁倒入已烤好的派皮碗里,把派皮碗填满,等自然降温且糖受凉凝固后即可食用

    核桃派的做法 步骤10
  11. 上桌前略撒少许糖粉会更有节日气息

    核桃派的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-12-19 10:18:54
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核桃派的答疑

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