胡萝卜奶酪蛋糕

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比起商店里的蛋糕,自己制作的蛋糕糖粉、油份会更少,而且还可以根据口味或需要加些胡萝卜之类的蔬菜,或者加些奶酪不仅增加口味也补充能量。

用料  

低筋面粉 40克
帕马臣奶酪 60克
胡萝卜 1根(中型)
蛋白 3个
玉米淀粉 5克(约1勺)
细砂糖 40克

胡萝卜奶酪蛋糕的做法  

  1. 胡萝卜擦最细的丝

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 帕马臣奶酪磨粉末,也可以直接买帕马臣奶酪粉用

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 胡萝卜细丝与奶酪末混合,面粉与淀粉混合

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白和蛋黄分离,取蛋白用,用打蛋器低速打出大粗泡后,加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 当蛋白泡沫比较细腻时,再加入1/3砂糖,继续高速搅拌,直至蛋白基本打发成蓬松泡沫,加入剩下的糖,继续打发至湿性发泡,也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊,呈现可以轻轻弯下的状态即可

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋白糊里,用刮刀从下往外翻着搅拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免消泡

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油,以更方便脱模,把蛋糕糊倒入模具中,要轻磕几下模具,把气拍出

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时,可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置,轻轻转动下拔出牙签,若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是,因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪,所以烤好后表面略有裂纹,没有关系

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕烤好后,取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存,吃时再取出,以保持蛋糕水分

    胡萝卜奶酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.适合17厘米圆型蛋糕模
 

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该菜谱创建于 2011-12-15 11:41:14
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