红豆沙

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用料  

红豆 300克
砂糖 125克
黄油 30克

红豆沙的做法  

  1. 将红豆提前用水浸泡24小时,倒入锅中,加水没过红豆,以中火煮开后,转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软

  2. 将红豆按压成泥状,也可以放入搅拌机中搅拌成泥状

  3. 将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙,过滤掉红豆皮

  4. 把过滤好的红豆沙放入炒锅中,以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候,当水分减少时豆沙容易飞溅出,需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面,以减少飞溅

  5. 豆沙变干后,倒入砂糖翻炒至有粘性

  6. 倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火,自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-09 18:47:58
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