酱牛肉
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人做过这道菜
如果你的家人也是酱牛肉的粉丝，不如试着用这样一道菜、只这样一道菜，去征服所有人的味蕾吧：）顺手，也搞定了一桌的凉菜——一盘酱牛肉，再配上大拌菜什么的几样简单小菜，不就轻松搞定了所有凉菜吗。
胖星儿家酱牛肉
其实这道酱牛肉的秘籍就是：大方地舍得用料——不放水、用酒~酒越香越好，用茶，用足陈皮、冰糖这样的好料，一准做出美好得让人心里都乐开花的酱牛肉
胖星儿家酱牛肉
其实这道酱牛肉的秘籍就是：大方地舍得用料——不放水、用酒~酒越香越好，用茶，用足陈皮、冰糖这样的好料，一准做出美好得让人心里都乐开花的酱牛肉
用料
| 牛腱子 | 一条（约2.5斤） |
| 老抽 | 1/4瓶 |
| 生抽 | 1/4[瓶 |
| 黄酒 | 2瓶 |
| 陈皮 | 1碗 |
| 冰糖 | 1碗 |
| 花椒 | 2勺 |
| 八角 | 1枚 |
| 桂皮 | 1根 |
| 铁观音茶叶 | 1/2碗 |
| 香叶 | 1把 |
| 草果 | 3棵 |
| 肉蔻 | 1/2 |
| 丁香 | 1勺 |
酱牛肉的做法
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所有香料用冷水冲去浮土都放入保温好的炖锅中
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牛腱切拳头块，放入沸腾的水里烫煮约2~3分钟后捞出
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把飞水的牛肉放入炖锅中，加老抽、生抽各1/4瓶，黄酒2瓶，总之水面与肉平，再把冰糖倒入，中火烧开转小火炖1小时，焖至降温捞出冷藏，再切片
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炖牛肉的汤汁过滤后冷藏，下次炖肉再加入，并酌量加酱油和黄酒，味道会更好~~~这样的汤啊，煮几次，便是我千金才换的珍贵老汤呢：）
小贴士
·1酱好的牛肉一定要在汤汁中焖一些时间，最好能过夜，然后捞出冷藏后才能切薄片。
·2酱牛肉切片后，最好能在原汁中再浸30分钟，并放入蒸锅中蒸20分钟回软，这样既软又入味。
·2酱牛肉切片后，最好能在原汁中再浸30分钟，并放入蒸锅中蒸20分钟回软，这样既软又入味。
