苦瓜生炒小排骨

5 人做过这道菜

用料  

豆鼓 少许
苦瓜
排骨 (以嫩的小排骨佳)
豆豉 少许
少许
耗油 少许
少许
料酒 少许
淀粉 少许

苦瓜生炒小排骨的做法  

  1. 一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足

  2. 苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用

  3. 腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩

  4. 豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒

  5. 锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒

  6. 将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香

  7. 然后再倒入少许蚝油和糖调味

  8. 把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-09 18:18:15
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苦瓜生炒小排骨的答疑

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