原味轻乳酪蛋糕

奶油奶酪室温软化后加入淡奶油（图2）搅打成糊（如温度较低不易融化可隔热水搅打）

倒入液态的黄油搅拌均匀

加入粉类和蛋黄搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时

搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时

半小时后分次加糖打发蛋白液

打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可

取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀

将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆

用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡

拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气

蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤