甜辣鸽丝

0 人做过这道菜

用料  

香菜梗 20克
净鸽肉 500克去骨
粉皮 300克
鸡油 100克
大葱 15克
罐头竹笋 25克
蛋清 1克
淀粉 10克
番茄酱 25克
精盐 5克
白糖 25克
料酒 15克
辣椒油 5克
胡椒面 3克
15克
豆油 250克实耗25克
生姜 10克
大蒜 5克

甜辣鸽丝的做法  

  1. 将300克净鸽肉去皮,切成粗丝;竹笋切成丝;香菜梗洗净,切段;葱、姜去皮,洗净,切长丝,待用

  2. 现,再把鸽粗丝放入碗内用味精、蛋清、水淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、白糖、20克葱丝、姜宾、蒜茸拌匀成清汁,待用

  3. 粗粉皮洗净,用开水氽一下,切丝,控干,余下200克鸽肉也切丝,放盐、胡椒粉拌均匀,腌渍片刻,入味待用

  4. 炒勺内放豆油,在旺火上烧至六热,将鸽丝下勺,拨散变白滑透后,立即捞出

  5. 炒勺留少许油,倒入300克鸽肉丝、竹笋丝、香菜段,烹入甜清汁,颠翻数下,出勺,放入盘一边

  6. 再把平底锅烧热,放鸡油,烧热,加10克大葱丝,炒出香味,放过油的200克鸽肉丝,炒八成熟,放番茄酱、辣椒油、醋,炒片刻,倒入粉皮,锅里拌匀加蒜茸,出锅,放入盘的另一边

  7. 余下的70克大葱丝,用开水焯一下,放糖、醋,拌匀,放盘中间做分隔菜用,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
0 收藏


甜辣鸽丝的答疑

关于甜辣鸽丝的做法还有疑问? 提一个问题