凤凰氽牡丹

0 人做过这道菜

用料  

鲜蘑菇 25克
水发海蜇头 250克
鸡脯肉 175克
5克
金达花 5朵
味精 5克
水淀粉 20克
鸡蛋清半只
鸡清汤 2公斤
熟鸡油 500克实耗50克
芝麻油 10克

凤凰氽牡丹的做法  

  1. 摘取正在盛开的金达莱花5朵,用清水掺入少许洗涤精,将花冲洗干净,然后,再用纯清水冲,控去水分,注意不能伤花瓣

  2. 鸡脯肉去筋膜,洗净,用刀片成9厘米长,3厘米标准的柳叶形薄片;鲜蘑菇洗净,片成圆形片;海蜇头洗去泥沙

  3. 将鸡片放入碗内,加入盐、味精、蛋清、水淀粉腌拌上浆

  4. 旺火炒热炒锅,放入500克熟鸡油,待油烧至五成热时,倒入鸡片,划熟后倒入漏勺,沥去油

  5. 煮锅放入开水,烧滚开后,将海蜇头下锅烫五成熟,捞出,控水,同鸡片一起放入汤碗内

  6. 煮锅净后,加入鸡油汤、盐、料酒、味精、鲜菇片,烧开后,撇去浮沫,放入5朵金达莱花,淋上芝麻油,出锅,分别倒入6个小瓷碗内,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
0 收藏


凤凰氽牡丹的答疑

关于凤凰氽牡丹的做法还有疑问? 提一个问题