吉姆鸡丝汤

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用料  

鸡汤 1公斤
吉姆 150克干紫菜
白兰地酒 15克
鸡脯肉 150克
蘑菇 50克
豌豆苗 10克
精盐 7.5克
味精 5克
料酒 15克
胡椒面 3克
湿淀粉 15克
鸡蛋清 1个
熟芝麻 15克
芝麻油 5克

吉姆鸡丝汤的做法  

  1. 将鸡脯肉洗净,剔净筋膜,切成6厘米长的细丝,豌豆苗摘尖,洗净,消毒

  2. 再将鸡丝用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀,浸渍好

  3. 干紫菜擦净,放在大碗中,先用少许开水泡一下,滗净水分,再用开水泡3分钟,撕成小片,待用

  4. 汤锅上火,放入清水,烧开后,放入鸡丝氽熟而不老,捞出,沥净水,放入汤盆中

  5. 汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇去浮沫,放入精盐、味精、紫菜块和汤汁,烧开,倒入汤盆中,撒上豌豆苗和熟芝麻,再淋上芝麻油,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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