软炸豆角

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用料  

猪肉丁 25克
嫩豆角 250克
白糖 10克
鸡蛋 3个
花生油 1000克实耗100克
精盐 5克
味精 2克
料酒 15克
大葱丝 5克
面粉 50克
生姜丝 5克
罐头竹笋 25克
松蘑丁 25克
葱白丁 25克
芝麻油 25克
酱油 15克
15克
水淀粉 10克

软炸豆角的做法  

  1. 将豆角择去两头,洗净,用开水烫熟,入凉淡盐水中过凉,捞出,控干,放入瓷盆中,放少许盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀,腌渍入味

  2. 再将鸡蛋磕入瓷碗内,加入少许盐,用筷子打散;面粉放入碗中,加适量清水,调匀成面糊,待用

  3. 炸锅烧热,放入花生油,烧五成热,将入味的豆角抖去葱姜丝,蛋液,拖匀面糊,一根一根下入油锅中,炸成黄色,捞出,待油温八成热时,放入豆角复炸一次,捞出,控油,入大圆盘中

  4. 炒锅旺火烧热,放入芝麻油,五成热时,放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤,烧开后,烹入醋、水淀粉,烧熟,出锅,伊斯坦布尔在炸豆角上

  5. 食用时,配八宝饭同食,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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