紫菜蛋卷

0 人做过这道菜

用料  

紫菜 8张
猪瘦肉馅 1000克
鸡收 12个
韭菜 100克
15克
料酒 10克
味精 5克
芝麻油 20克
大葱 25克
生姜 25克
胡椒面 5克
水淀粉 30克
辣大酱 20克

紫菜蛋卷的做法  

  1. 韭菜摘洗干净,切末;大葱、生姜去皮,洗净,均切成末,待用

  2. 将猪肉馅放入瓷盆内,放10克盐,3个鸡蛋,20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,待用

  3. 再将余下的9个鸡蛋,打入瓷盆内,加入5克盐、10克水淀粉,搅拌均匀后,待用

  4. 把铁锅净后,烧热,热的程度地热而不烫,擦少许油,烧热,抹掉油,试好热度,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成8张圆形蛋皮,平放在净案板上

  5. 把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅,放在蛋皮上抹平,上面再放一张紫菜,然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平

  6. 将两侧向里折一个小边,再从两头向中部卷起,至中部合拢,用净纱布扎好,依次将所有肉馅制成8个蛋卷

  7. 把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里码好,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳

  8. 把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物压在上面,压平后,去掉纱布包

  9. 食用时,将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
0 收藏


紫菜蛋卷的答疑

关于紫菜蛋卷的做法还有疑问? 提一个问题