番茄黄焖鸡块

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用料  

辣酱油 15克
鸡汤 250毫升
净鸡块 250克
西红柿 250克
花生油 500克实耗50克
辣椒面 5克
料酒 15克
精盐 2克
白糖 20克
味精 2克
鸡蛋 1个
大葱 5克
生姜 5克
水淀粉 10克
芝麻油 10克

番茄黄焖鸡块的做法  

  1. 将净鸡浸泡,洗净剁成6厘米长,3厘米宽的长方块,放入瓷盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味,待用

  2. 鸡蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀

  3. 西红柿去蒂根,洗净,切成厚片;大葱、生姜均洗净,切成碎末,待用

  4. 炒锅烧热,放入花生油,烧至四五成热时,将浆好的鸡块分散下入勺中,用筷子慢慢滑开,待鸡块变白时,滑透,倒入漏勺中。余油倒入油罐

  5. 炒锅净后,放入25克花生油,烧热后,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤,烧开,盖好锅盖,改用小火焖20分钟左右,再放入西红柿和味精,煨焖片刻后翻炒均匀,出锅

  6. 食用时,番茄焖鸡块入盘,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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