锅塌番茄

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用料  

鸡汤 250毫升
西红柿 500克
鸡蛋 2个
面粉 50在我
豆油 100克
精盐 2克
白糖 10克
味精 2克
芝麻油 5克
大葱 10克
生姜 5克
料酒 15克
芝麻

锅塌番茄的做法  

  1. 把西红柿洗净,用开水烫约2分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味

  2. 大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用

  3. 再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡。将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金黄色

  4. 炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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