辣炒茄子

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用料  

茄子 750克
豆油 50克
红干辣椒 2个
酱油 25克
0克
大葱 20克
芝麻油 30克
生姜末 20克
辣椒油 5克

辣炒茄子的做法  

  1. 将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块;辣椒去蒂籽,切丝;大葱去皮,洗净,剁碎末

  2. 炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热时,下入茄块,炸至金黄色时,捞出,控油

  3. 拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊

  4. 炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油

  5. 食用时,地趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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辣炒茄子的答疑

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