炸大叶芹

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用料  

芝麻叶 200克
食醋 5克
辣椒丝 3克
大叶芹 100克
蟹肉 50克
豆油 500克实耗50克
芝麻 15克蘸酱料:酱油25克
白糖 5克
葱末 5克粉衣料:鸡蛋1个
清水半杯
面粉 150克
食盐 3克
酱油 3克
胡椒面 2克

炸大叶芹的做法  

  1. 大叶芹,喜欢生长山地背阴处,多年生草本植物,株体光滑无植物毫毛,株高约50-80厘米,上部有分枝,散发香气,与芹菜形状相似,是春季有助食欲的山菜,并可提神,去春困症大叶芹含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛、白带多等症,具有抗癌功能

  2. 摘取大叶芹叶子和芝麻株叶,洗净,控去水分

  3. 把蟹肉去软骨,撕碎,搅烂呈泥茸状,放入瓷盆内,加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝搅拌均匀,成粉衣料

  4. 大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中,搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣

  5. 炸锅旺火烧热,倒入豆油,烧四成热时,投入挂粉衣的菜叶,炸黄即捞出,控油,放入盘中

  6. 把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻放入大瓷碗中,搅拌均匀,分放在各个小碗中,蘸食炸大叶芹和芝麻叶用,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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