三鲜鲍鱼

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用料  

水发紫鲍 500克
水发乌参 500克
油发鱼肚 500克
净老母鸡肉 1000克
白糖 7.5克
净鸭子肉 500克
5克
芝麻油 10克
酱油 15克
料酒 25克
大葱 30克
生姜 20克
水淀粉 10克
芝麻 15克焙好

三鲜鲍鱼的做法  

  1. 将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片成2片,大的片3-4片;油发鱼肚洗净,用坡刀片成片,薄的可以改成方块;水发乌参去内脏,洗净,也用坡刀片成厚片,待用

  2. 老母鸡和鸭子肉用开水氽透,捞出,洗净血污,放入锅内,再放入

  3. 3公斤清水,大火煮开后,用小火煮成浓汤,将鸡、鸭煮烂,共出汤

  4. 公斤

  5. 鲍鱼、鱼肚、海参分别用开水氽透,再用鸡汤氽一遍捞出

  6. 锅内放入浓鸡汤,下入葱、姜将鲍鱼、鱼肚、海参下入锅内,汤开后,再烧3-5分钟,然后挑出葱、姜,再加入料酒、酱油、盐、白糖,调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,撒匀芝麻,即

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:26
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