茄丁面

Name: 茄丁面
Ingredients: 茄子; 猪肉; 面条; 蒜; 姜; 葱; 尖椒; 黄酒; 生抽; 盐; 鸡精; 淀粉

7.8 综合评分

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馋嘴胖妈咪

俗话说“头伏饺子二伏面”，说得是头伏来了，为了保持苦夏的体力，先来顿好的抵挡着——过去百姓家的饭食，当然是饺子最好咯！而二伏最热，吃面条、过凉水，吃得爽快舒服，做起来也简单，今天就说说我家的茄丁面。
此面浇头蒜香扑鼻，茄子特有的清香配面非常好吃，爱吃辣的可以再浇点辣椒油或者加一些自己喜欢吃的辣椒酱即可。

用料

茄子
猪肉
面条
蒜
姜
葱
尖椒
黄酒
生抽
盐
鸡精
淀粉

茄丁面的做法

将茄子去皮切丁
蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可