将茄子去皮切丁
蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右;炒锅放油烧热,将一半蒜末用小火煨至焦黄
下茄丁,中火煸至完全变软变色,捞出备用,此时茄子已浸透蒜香
炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒;在肉中放两勺生抽,下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻;下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
用煮锅烧水下面条,过凉水用茄丁拌面即可
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