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瘦肉水
瘦肉水
8.3
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65
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瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。
用料
猪肉
100g-200g
纯净水
500ml
姜
2片
瘦肉水的做法
猪肉洗干净,剁碎
放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟
隔水炖45分钟,隔渣喝水
小贴士
1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。
4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。
参照这个菜谱,大家做出 75 作品
全部75个作品
上传你做的瘦肉水
被大家加入到以下菜单
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鲍汁海参
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酥炸洋葱圈
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自制凉皮
该菜谱发布于 2011-11-25 12:07:33
4125 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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手机用户3788_eoxg
2018-09-11
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喝不完可以放到第二天吗,放到第二天喝的话怎么加热(隔水还是再兑点水)
灬Smile灬
2020-04-24
2
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为什么感觉很多血水
jia_jing
2020-04-28
2
赞
这种汤属于老火汤吗?
穿越时空的少女�
2017-12-08
1
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用生水了怎么办,要不要紧
Conn1e_
2017-09-09
1
赞
一定要浸泡吗
用户手机已gg
2019-11-12
1
赞
请问泡肉的水要倒掉换新的水还是直接炖
ෆ夏夏ෆ
2020-11-21
0
赞
请问浸泡的水不会变成血水吗?那个水是倒掉还是直接炖啊?
姿霖�
2020-06-26
0
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没有隔水炖怎么办
kayan_cheng
2019-07-27
0
赞
一定要用炖盅吗
Dovedede
2018-04-27
0
赞
煮好以后有白色一层层泡沫状的要倒掉吗
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