一品鲜贝

0 人做过这道菜

用料  

生姜水 10克
鲜贝 500克
面粉 5克
白鸡油 100克
料酒 15克
5克
味精 3克
湿淀粉 10克
蛋清 6个
火腿 50克
生菜 25克

一品鲜贝的做法  

  1. 鲜贝洗净,控水,剁成泥茸,加生姜水,调成稠糊状,搅上劲,加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀,再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀,待用

  2. 将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平,盘四周用一张油纸抹上少许油,上蒸锅,蒸10分钟左右,取出

  3. 制出高丽糊:三个鸡蛋清打入盘内,用筷子抽打起泡,加干面粉调匀

  4. 再将蒸好的鲜贝换盘,抹蛋泡糊用火腿、生菜叶,组织成图案由蒸锅蒸1分钟后,取出

  5. 炒勺内倒入鸡汤,加入生姜水、盐、烧开,放湿淀粉,勾芡,浇在一品鲜贝上,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
0 收藏


一品鲜贝的答疑

关于一品鲜贝的做法还有疑问? 提一个问题