蟹黄扒白菜

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用料  

鸡汤 250毫升
蟹黄 150克
大白菜 500克
8克
料酒 15克
味精 5克
葱末 10克
白糖 10克
姜末 5克
水淀粉 30克
辣椒油 3克
熟鸡油 25克
香菜末 5克
豆油 500克实耗50克

蟹黄扒白菜的做法  

  1. 将大白菜心去叶,从根部用刀剖十字刀口,洗净,沥干水分

  2. 炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,放入白菜,用文火油拉至白菜熟后,倒入漏勺,沥去油,待用

  3. 原炒锅留底油25克,放入葱姜末煸炒出香味,倒入蟹黄煸炒,熟入料酒、辣椒油,随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜,用文火煨烧约10分钟,下水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,端锅将白菜翻身,撒匀香菜末,出锅,入盘即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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