芙蓉牛肉
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人做过这道菜
馋嘴胖妈咪
用料
芙蓉牛肉的做法
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牛柳切片，先放少许食油拌匀，再加湿淀粉、黄酒腌制15分钟以上
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洋葱切丝备用，姜切末，鸡蛋加少许盐打散
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炒锅烧热放油，待油温5成热时下牛肉片迅速滑炒，加生抽起锅
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把锅洗净烤干后再加少许油烧热后下但液，摇动炒锅使蛋液尽量在锅底铺展开
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蛋液还未完全凝固时加牛肉片、洋葱丝和适量盐，迅速翻炒均匀后即可起锅装盘
小贴士
1.生牛肉片加食用油调制保持炒时水分不流失，口感软嫩；
2.鸡蛋加盐打散是为了保证蛋清能比较好的散开；
3.炒牛肉的火候非常重要，温油滑炒才能保证牛肉的软嫩；
4.炒蛋时下牛肉的火候也很重要，如果牛肉下晚了，蛋液不能好裹上牛肉，卖相就会差些。
2.鸡蛋加盐打散是为了保证蛋清能比较好的散开；
3.炒牛肉的火候非常重要，温油滑炒才能保证牛肉的软嫩；
4.炒蛋时下牛肉的火候也很重要，如果牛肉下晚了，蛋液不能好裹上牛肉，卖相就会差些。
