浇汁螃蟹

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用料  

毛蟹 2只约500克
大葱 15克
生姜 10克
50克
大蒜 5克
酱油 75克
花椒 3克
精盐 3克
白糖 15克
味精 2克
芝麻油 5克

浇汁螃蟹的做法  

  1. 将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖

  2. 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法

  3. 装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄

  4. 大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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