馋嘴胖妈咪
家常豆腐
7.9
综合评分
34
人做过这道菜
用料
家常豆腐的做法
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⒈豆腐切成2×3厘米大小、2分厚的片儿；蒜切末、葱切斜丝
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⒉取一小碗加入一勺淀粉、一勺生抽，适量盐少量水、蒜末搅均匀
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⒊炒锅放油烧热，下辣椒炝锅
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⒋下豆腐片翻炒几下，使所有豆腐片受热均匀
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⒌将调好的调料汁倒入锅中，迅速翻炒至豆腐均匀上浆，一般这个时间不超过1分钟
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⒍下葱丝起锅装盘即可
小贴士
⒈豆腐切片后装盘放微波炉高火转2分钟可以使豆腐不易碎；
⒉豆腐用带有湿淀粉的调味汁烹制挂糊后，非常入味，解决了豆腐不易进味的缺点；
⒊调味汁里的蒜末特别重要，起到提香作用；最后的葱丝即提香又提色。
⒋烹制过程一定要注意：及时翻炒、轻翻少翻。
⒉豆腐用带有湿淀粉的调味汁烹制挂糊后，非常入味，解决了豆腐不易进味的缺点；
⒊调味汁里的蒜末特别重要，起到提香作用；最后的葱丝即提香又提色。
⒋烹制过程一定要注意：及时翻炒、轻翻少翻。
