芙蓉虾仁

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用料  

鸡汤 150毫升
虾仁 250克
鸡蛋清 6只
豆油 500克实耗100克
精盐 5克
味精 5克
水菱粉 25克
干菱粉 5克
芝麻油 5克

芙蓉虾仁的做法  

  1. 虾仁洗净衙,沥干水分,放入瓷碗内,加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆

  2. 另取一个小瓷碗,放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀,待用

  3. 炒锅烧热,加入豆油,待烧至五成热时,放入虾仁,划至八成熟时,倒入漏勺,沥去油,即倒入蛋清糊,用文火推炒,见蛋清将凝固时,倒入虾仁,煸炒均匀,出锅,装盖

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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