酱焖加级鱼

0 人做过这道菜

用料  

肉丁 50克
鸡汤 500毫升
加级鱼 1000克
蘑菇 25克
豆油 250克实耗60克
白糖 100克
料酒 25克
75克
酱油 25克
味精 5克
葱末 20克
芝麻油 3克
生姜末 15克
大蒜片 10克
精盐 7.5克
花椒面 1克
辣椒面 2克
大酱 10克

酱焖加级鱼的做法  

  1. 加测验鱼洗净,去鳞、内脏和鳃,洗净,在鱼身两侧斜厅数刀,放入瓷盆中,用盐、花椒面、葱末、姜末抹遍鱼身内外,腌渍2小时,去掉葱、姜、花椒面,控干,待用

  2. 炒锅上火,倒入250克豆油,烧至七成热时,放入加吉鱼,待油皮略硬时,捞出,控油,待用

  3. 炒锅留35克底油,烧热,放入肉丁、蘑菇,稍煸后,放大酱,再翻炒几下,放入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、鸡汤、辣椒面,待汤烧开时,放入加级鱼,将锅改小火煨半小时左右。待汤汁稠浓时,放旺火收汁,淋上芝麻油,即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
0 收藏


酱焖加级鱼的答疑

关于酱焖加级鱼的做法还有疑问? 提一个问题