干烧鲫鱼

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用料  

活鲫鱼 2条约75克
花生油 150克
精盐 2克
6克
酱油 2克
白糖 8克
料酒 8克
胡椒面 1克
大酱 50克
辣椒酱 6克
大葱 10克
大蒜 15克
生姜 35克
芝麻油 5克
味精 3克
淀粉 5克

干烧鲫鱼的做法  

  1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜厅数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟

  2. 大葱、大蒜、生姜均切成碎末

  3. 炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油

  4. 炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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