蛋清红鳟鱼条

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用料  

鲜红鳟鱼 1条约750克
鸡蛋清 4只
大葱白段 50克
辣椒酱 50克
料酒 25克
精盐 2.5克
味精 2.5克
干淀粉 75克
豆油 1000克实耗75克
花椒盐 25克

蛋清红鳟鱼条的做法  

  1. 将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用

  2. 再将蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍鱼条

  3. 炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘

  4. 食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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